Warum die Big‑Mac‑Sauce für Menschen mit Fructoseintoleranz problematisch sein kann
Wer weiß, dass er unter einer Fructoseintoleranz leidet, dem ist bereits klar, dass viele Dinge besser nicht auf seinen Speiseplan gehören, wenn unschöne Symptome vermieden werden sollen. Und auch das Fructose häufig in Fastfood verwendet wird, ist schon lange kein Geheimnis mehr. Jetzt wurde ein weiteres Mysterium der Fastfood Industrie gelüftet: Auch der Big-Mac, der Vorzeige Burger des Fastfood Giganten McDonald’s ist für Betroffene der Fructoseintoleranz nicht die beste Wahl. Und Schuld daran ist nicht die Gurke auf dem Burger! Überraschend ist das für die meisten vermutlich nicht, dennoch wird es dem ein oder anderen nun Klarheit verschaffen.
Die Rezeptur des McDonald’s Erfolgsprodukts – Fructose, Fructose und noch mal Fructose!
Während McDonald’s die Rezeptur lange Zeit geheim hielt – verständlich, wer gibt schon gerne die Zutaten seines Erfolgsproduktes bekannt – ist das Geheimnis nun gelüftet.
Menschen mit Fructoseintoleranz leiden vielfach unter einem Mangel an Zink, Folsäure und Tryptophan, was sich in unter anderem in Antriebslosigkeit, häufigen Erkältungen und depressiven Verstimmungen niederschlagen kann. Eine hinreichende Vitalstoffversorgung ist daher das A und O bei Fructoseintoleranz. Das Kombipräparat Fructophan ist speziell auf die Anforderungen einer Fructoseintoleranz zugeschnitten und unterstützt den Organismus bei der Versorgung mit diesen essentiellen Nährstoffen. (gesponsert)
Ganz so „fast“ wie man bei einem Fastfood Restaurant vielleicht erwartet, ist die Sauce des Big Mac nicht hergestellt. 33 Zutaten sind nötig, wie DailyMail berichtet. Und darunter auch Dill-Gurken-Relish, Maissirup und Glucose-Fructose-Sirup. Das macht den Big-Mac bei einer Fructoseintoleranz nicht gerade zur besten Wahl und auch das Weglassen der Gurke auf dem Burger hilft da nicht mehr wirklich weiter.
Die Zutaten der Big-Mac Sauce auf einen Blick
Was aber im Einzelnen in der Sauce des Burgers enthalten ist, zeigt die folgende Auflistung:
- Sojaöl
- Dill-Gurken-Relish (enthält gehackten Gewürzgurken, Glucose-Fructose-Sirup, Zucker, Essig, Maissirup, Salz, Calciumchlorid, Xanthangummi, Kaliumsorbat, Gewürzextrakt, Polysorbat 80)
- Destillierter Essig
- Eigelb
- Glucose-Fructose-Sirup
- Zwiebelpulver
- Senfsamen
- Salz
- Gewürze
- Propylenglycolalginat
- Natriumbenzoat
- Senfmehl
- Zucker
- Knoblauchpulver
- Gemüseproteine
- Lebensmittelfarbe Karamell
- Paprikaextrakte
- Soja-Lecithin
- Kurkuma
- Calcium-Dinatrium-EDTA
Neben der Gurke auf dem Bic-Mac, die man ja recht einfach weglassen kann, bringt also die Sauce für fructoseintolerante Menschen einige Tücken mit sich. Besonders das Dill-Gurken-Relish und Senf dürften bei einer Fructoseintoleranz Probleme bereiten, mal ganz abgesehen von dem Glucose-Fructose-Sirup.
Weiterlesen: Fast Food bei Fructoseintoleranz?
Quellen:
Ravich WJ, Bayless TM, Thomas M (1983): Fructose and sorbitol malabsorption in patients with functional bowel disease. American Journal of Clinical Nutrition. doi:10.1093/ajcn/38.3.388
Rumessen JJ, Gudmand‑Høyer E (1986): Absorption capacity of fructose in healthy adults and its relation to symptoms. Scandinavian Journal of Gastroenterology. doi:10.3109/00365528609011151
Gibson PR, Newnham E, Barrett JS, Shepherd SJ, Muir JG (2007): Fructose malabsorption and the low‑FODMAP diet. Journal of Gastroenterology and Hepatology. doi:10.1111/j.1440-1746.2007.05040.x
British Nutrition Foundation (2024): Nutrition Topics – Food additives, sugars and digestive tolerance. Wissenschaftlich geprüfte Verbraucherinformation
Mehr zu diesem Thema: Fructoseintoleranz – Diagnose finden, Auslöser erkennen, Ernährung anpassen, Trias Verlag (gesponsert)
Artikelbild: Pixabay / skeeze
